Was ist Eisen?

Eisen ist ein Spurenelement. Ihren Namen haben Spurenelemente daher, dass bereits kleine Mengen, also kleine Spuren dieser Elemente für den Körper ausreichen. Eisen kann der Körper nicht selbst herstellen. Es muss daher mit der Nahrung aufgenommen werden.

Welche Aufgaben hat Eisen?

Eisen ist an vielen Stoffwechselwegen im Körper beteiligt u.a. an der Energiebereitstellung in der Zelle. Die Hauptaufgabe von Eisen ist der Sauerstofftransport im Organismus gebunden an Hämoglobin, dem roten Blutfarbstoff. Eisen ist darüber hinaus wichtig für die Gehirnentwicklung. Eisenmangel kann die körperliche Leistungsfähigkeit beeinträchtigen.

Wie können wir Eisen aufnehmen?

Eisen ist vor allem in Fleisch enthalten, aber in kleinen Mengen auch in einigen Obst- und Gemüsesorten sowie Hülsenfrüchten und Vollkorngetreide. Auch Spinat enthält Eisen, aber nicht ganz so viel wie man dank der Geschichte von Popeye und dem Spinat denken mag. Bohnen und Linsen enthalten hier zum Beispiel weit mehr Eisen als Spinat. Vitamin C fördert zusätzlich die Aufnahme von pflanzlichem Eisen.

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